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Der Wurschtekurs - Wurstseminar

 Wurst selber machen

 Reise zu einer 
 Nordhessischen Spezialität:
 Ahle Wurscht und
 Fleisch aus Warmverarbeitung

   
 
   Ihr Reisedatum: 
   
      25.03.2012. 11:00-16:00 Uhr
      18.11.2012. 11:00-16:00 Uhr
      27.01.2013. 11:00-16:00 Uhr



   (Für Gruppen ab 6 Personen auch Exklusiv-
   Termin möglich!) 
    Preis: € 125,- 
   Auch in englischer, französischer, spanischer
   und italienischer Sprache möglich !

Leistungen  | Unterkunft | Reise buchen

  Nordhessen war einmal ein armes Bauernland, begrenzt im Norden von Niedersachsen und im Süden endend bei   
  Marburg. Mittelgebirge prägen die Region, mit dem Meissner, dem "Berg der Frau Holle" im Nordosten. 
  In dieser Region haben sich Traditionen gehalten die wo anders schon der Vergangenheit angehören !

  Hier geht es vor allem "um die Wurscht": Schön "ahl" (alt, lange luftgetrocknet) muss sie sein, zw. 2 Monaten (dürre
  Runde) über die klassische Stracke, 6 Monate bis zur Wurst aus der "Schmerhaut", die bis zu einem Jahr reifen kann.
  Wesentlich  ist dabei die schlachtwarme Verarbeitung des ganzen Schweines. Nur so bleibt das körpereigene
  Phosphat erhalten - und muss nicht zugesetzt werden ! !

Frau Holle am Meissner   Der Meissner   Die Werra
Frau Holle am Meissner   Der Meissner   Die Werra

   
In der Wurstekammer   Hausschlachtung früher   Information ist alles !

 

   
Qualität beginnt mit eigener Schlachtung ...   Nur Salz, Pfeffer, Salpeter und Knoblauch ...  

 ... gewolft
       
 ... gefüllt         ... zwischendurch eine kräftige Metzgerbrot/Wurst-Zeit   Fertig !  (Jetzt nur noch 3-9 Monate warten... bis zur Reifung...)

      Ahle Wurscht und andere Wurstspezialitäten
Die Arbeit eines Tages...   Frisch... und nach 2 Monaten !   Ahle Wurscht nach 9 Monaten Reifung


  Einen ganzen Tag lang, von 11:00 bis ca 16:00 Uhr, werden Sie in diesem Wurstseminar bei der Entstehung der Ahlen 
  Wurscht dabei sein und, wenn Sie möchten, tatkräftig mithelfen. Dabei erfahren Sie in einer kleinen Gruppe
  Gleichgesinnter alles zum Thema  "Warmfleisch-Verarbeitung" nach Art der alten Hausschlachter. Dies alte Methode
  unterscheidet sich wesentlich von der industriellen Fleischverarbeitung und Wurstherstellung. Mehr...(Link) Es geht ohne
  Zusatzstoffe - das schmeckt man schon beim ersten frischen Mettbrötchen bzw "Gehacktesbrötchen", wie man hier
  sagt!
  Der Fleischer beantwortet Ihnen gerne und kompetent alle Frage... dabei wird die Wurst gefüllt: von der dicken Stracken
  über  die Dürre Runde  bis... zur Bratwurst, die wir in mehreren Würz-Variationen selber herstellen. Dazu ein kleiner
  Mörser-und Dipp-Workshop: es muss nicht immer nur Senf sein !
 

 

                                       
 Frische Bratwurst vom Grill    Mörsern was das Zeug hält...   Frisch, einen Monat alt, sechs Monate gereift

Ort des Wurstseminars: Hessisch Lichtenau am Meissner
Tram Kassel bis Hess. Lichtenau !

HIER...   geht´s schon mal zu einem feinen Wurstrezept !
HIER...  geht´s zur Nordhessischen Ahlen Wurst aus Warmverarbeitung, wie früher beim Hausschlachter ! (Onlineshop)
HIER... bekommen Sie alle Geräte etc für die Hobby-Hausschlachtung !

 

Leistungen des Wurstseminars

  • Einführung in die Technik des Schneidens mit einem Profi
  • Relevanz des Themas Warmverarbeitung von Fleisch
  • Zerlegen eines halben Schweines
  • Was macht eine gute handwerklich hergestellte Wurst aus ? Was braucht sie alles NICHT an Zusatzstoffen ?
  • ... und wenn Sie möchten, legen Sie Hand an: beim mischen, Würzen, Abfüllen (bitte entspr. Kleidung!) 
  • Beim folgenden gemütlichen Teil in der Wurstscheune / Lehmkammer kosten Sie dann die selbstgemachten Bratwurstvariationen von z.B. Chili-Chorizo bis Knoblauchwurst - vom Holzkohlengrill ! dazu machen wir (im Winter nicht) uns ein paar leckere Saucen mit dem Mörser...
  • Ausserdem probieren wir wärend des Wurstseminar mehrere Reifegrade der Ahlen Wurscht - dabei passt auch mal guter Wein !
  • Schliesslich bekommen Sie noch die Rezepte (per Mail)
  • Eine selbstgemachte Ahle Mett-Wurscht "Dürre Runde" können Sie in 3-4 Monaten  abholen oder bekommen sie zugeschickt !
  • Übernachtung / Fst optional

Nicht im Preis inbegriffen: An-und Abreise.

Nordhessens Landschaften schmecken ist möglich ! 

 

Unterkunft

Doppelzimmer im Gasthof zum Stern, Laudenbach, Preis auf Nachfrage

 

Bitte senden Sie mir Informationen zur "Gourmetreise Wurschtekurs" zu. 

Hier eine Kundenbewertung:

Name des Absenders: R. Bernd
Ort: Kassel
Meinung des Absenders: Hallo!  Ich habe am 21.02.10 den \"Ahle-Wurschte\" Kurs mitgemacht und durfte erleben wie meine \"Lieblings Wurscht\" hergestellt wird. Neben kalten Füßen (nein, Eisbein ist etwas anderes!), einer netten Runde (anwesendePersonen!) und vielen leckeren Genüssen, habe ich die Wurst vom Schwein bis zum Verzehr kennengelernt. Der Abschluß war das Highlight schlechthin. In der Scheune ist wirklich der Wurstehimmel. Es war ein super Nachmittag und ich werde bestimmt bald vorbei kommen um meinen Vorrat an Nordhessens Spezialitäten aufzufüllen. Nochmal vielen Dank an Carsten (für die Arbeit rund um die Wurst) an Bernd (für die mehrsprachigen Erklärungen) und an alle anderen die mitgeholfen haben.
Bis bald        Bernd (der Große schmale, \"die Stracke\" eben)

 ... mit freundlicher Genehmigung von Tom und der TAZ.

Wurstspezialitäten Nordhessen
 Verschiedene Reifegrade und Kaliber... 
 
 
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